현재 유튜브에는 여러 종류의 채널과 영상이 즐비하다. 그 중 요리 유튜버들도 꽤 큰 비중을 차지하는데, 한국에서 유명한 “승우아빠”나 “먹어볼래?”처럼 한국인들에게만 인지도가 큰 유튜버들이 있다. 그러나 유명한 외국 요리 채널도 있기 마련이다. 모두 “요리”라는 주제로 영상을 찍더라도 요리법, 주제, 심지어는 편집 방식이나 진행 등의 차이로 각자만의 개성을 살린다. 오늘은 이런 요소를 기준으로 재미있는 미국의 요리 유튜버 5명을 소개하고자 한다. 처음 소개할 두 명은 요리의 과학적인 측면을 곁들인 콘텐츠를 올린다. 그다음 두 명은 음식의 재구성을, 그리고 마지막 한 명은 재밌는 진행과 편집을 자랑한다.
담백한 미국 가정식
과학적 방법에는 재현 가능성이 있다. 한 번의 실험이나 연구가 완료되면 다른 경우에도 같은 결과가 나와야 한다는 것이다. 우리가 유튜브에서 보는 요리사들의 요리 영상은 특별한 재료나 도구가 필요한 경우가 많다. 그러나 Adam의 요리법들은 웬만한 가정에 있는 재료와 도구로 시청자들이 충분히 재현할 수 있다. 그의 채널에는 스테이크처럼 가장 기본적인 음식의 조리법을 담은 Cooking 101, 육류나 해산물을 주재료로 삼은 레시피, 그리고 심지어 음식의 역사나 식품학적 내용의 영상도 있다. 이 채널에 올라오는 콘텐츠 중 가장 특별한 것은 아마 이탈리아 음식 요리법일 것이다. Adam의 가족이 이탈리아 출신인 점에서 본인의 가족 대대로 내려오는 bolognese sauce (볼로냐 소스), chicken parmesan (치킨 파르메산), 그리고 피자 등의 요리법을 공유한다. 고로 현실적으로 조리 가능한 맛있는 요리법을 찾거나 음식의 과학적인 부분에 대해 알고 싶다면 이 채널을 강력하게 추천한다.
Le Cordon Bleu? CIA? MIT!
[출처. https://www.epicurious.com/expert-advice/kenji-lopez-alt-profile-100-greatest-home-cooks-article]
J. Kenji López-Alt (줄여서 Kenji)의 이름이 처음에는 특이하게 들릴 수도 있는데, 바로 Kenji가 미국과 일본 혼혈인데다 성씨를 부인의 성인 Lopez와 합쳤기 때문이다. 이런 특징으로 보아 Kenji가 미국의 다양성을 품고 있다고 볼 수 있겠다. 그의 이름 만큼 그의 요리법도 gazpacho (가스파초)와 같은 유럽 음식부터 oyakodon (오야코동)과 같은 일본 음식까지 굉장히 다양하다. 그러나 다른 요리 유튜버들과 Kenji의 가장 큰 차이점은 그가 제공하는 부가설명에서 나타난다. 단적인 예로, 오믈렛을 만들 때 달걀에 버터를 넣는 이유나 wok (웍)에 볶은 음식이 더 맛있는 이유 등 단순 레시피 공유가 아니라 요리의 과학적인 부분도 영상에 잘 융화시킨다. 그러나 과학적인 부분을 중요시한다고 해서 요리에 대한 Kenji의 접근 방식이 대중적이지 않은 것은 아니다. 실제로 그의 저서 중 The Food Lab: Better Home Cooking Through Science라는 요리책은 미국 타임스지 인기도서로 등극할 만큼 인기가 많기 때문이다. Kenji는 단순 요리법만 추구하는 것이 아니라 진지하게 요리에 진심인 사람들에게 추천한다.
상상을 현실로
Babish Culinary Universe는 2016년부터 Andrew가 취미로 하던 요리를 당시 본업이던 영상 편집과 합치며 생긴 채널이다. 주 콘텐츠로 유명 영화나 드라마, 심지어 게임 속 음식을 따라 요리해보고, 또 본인만의 특징으로 재구성해본다. 유명한 영상에는 라따뚜이의 라따뚜이, 스폰지밥의 Krabby Patty, 그리고 기생충의 짜파구리 등이 있다. 2022년 3월 기준으로 그가 재구성해본 요리는 무려 269가지나 될 정도로 정말 광범위한데, 이 점만으로도 시청자들에게 본업이 아닌 취미로 요리하는 사람도 여러 요리가 가능하다는 자신감을 불어넣어 준다. 이렇게 특이한 콘텐츠 주제와 깔끔한 영상미, 그리고 중저음으로 진행되는 재치있는 해설이 합쳐져서 매 영상에 흥미롭고 매력적으로 느껴진다. 메인 콘텐츠 말고도 요리의 기본이 되는 Basics with Babish라는 시리즈도 있으며, Andrew가 팬들에게 도움을 주거나 함께하는 시간을 기록한 Being with Babish라는 콘텐츠도 있다. 여러모로 매력적인 인물인 Andrew와 그의 인터넷 정체성인 Babish는 발견해서 정말 다행이라는 생각이 드는 유튜버이다.
모든 미국 음식 다 덤벼라
[출처. https://www.canberratimes.com.au/story/7439095/no-apologies-here-just-great-food/]
Joshua가 노린 틈새는 바로 앞서 이야기했던 균일성과 효율성에 의해 타협되어버린 패스트푸드 메뉴의 질이다. 우리 모두 외식할 때 음식을 주문하고 메뉴에 나와 있는 사진 또는 상상했던 맛과 너무 다른 음식에 실망해본 경험이 한번 즈음은 있을 것이다. Joshua의 대표 콘텐츠인 But Better는 그런 실망감에서 우리를 해방해준다. But Better는 Chick-Fil-A의 치킨샌드위치부터 Krispy Kream의 오리지널 글레이즈드 도넛까지 굉장히 다양한 패스트푸드의 모든 부분을 수제로 만드는 콘텐츠인데, 전자를 예로 들면 닭 손질, 반죽 준비, 그리고 튀기는 과정까지 거칠 정도로 제대로이다. 각 영상의 마지막에는 패스트푸드 체인의 음식과 직접 만든 음식의 맛 비교까지 하지만, 예상되듯이 직접 만든 음식이 압도적인 추천을 받는다. 이와 비슷한 느낌으로 대중적인 미국 음식을 최대한 싼 가격으로 만들어보는 But Cheaper도 있다. 이 콘텐츠에 나오는 음식은 주머니 사정이 넉넉지 못한 대학생들, 특히나 미국에 있는 우리 유학생들에게 매우 유익하므로 정말 추천한다. 전반적으로 Joshua의 영상들은 일종의 밈 (meme) 같은 편집 스타일 덕에 자칫하면 지루하게 단순히 음식 조리의 단계만 보여줄 수도 있는 영상에 어느 정도 가벼움을 첨가한다. 요리를 배우거나 공부한다는 느낌보다 편하고 재미있게 시청할 수 있기에 추천한다.
편집의 마법
You Suck at Cooking (줄여서 YSAC)에서 소개하는 요리는 대체로 어렵지 않다. 같은 요리이더라도 필요한 재료나 조리 방식에 따라 난이도가 달라지지만, YSAC는 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 집에서도 충분히 따라할 수 있는 방식을 보여준다. 어떻게 보면 지금까지 소개했던 유튜버 중 가장 전문적이지 않은 유튜버일 수도 있겠다. 그러나 요리 관련 전문가가 아닌 대부분의 사람들에게 요리는 못 볼 정도는 아닌 비쥬얼, 맛있는 맛, 그리고 든든한 느낌을 제공할 수만 있다면 충분하기에 YSAC의 콘텐츠도 일리가 있다. 이 채널은 그런 특징 말고도 독보적인 해설, 연출, 그리고 편집으로 유명하다. 이 세 가지 요소를 말로 형용하기 어려운 고도의 유머를 통해 영상을 만들어내는데, 예를 들어 가장 유명한 영상인 Modified Ramen을 예로 들면, 라면 국물을 맞추거나 파와 달걀을 꺼내는 과정에서도 쓸데없이 진지하거나 웃긴 상황을 가정한다. 또 다른 영상인 6 Ways to Peel a Pomegranate을 살펴보자. 석류를 잡은 채로 흔들고 튜브를 꽂으면 알갱이들이 쏟아져 나오는 장면이나 석류를 컵에 부딪치면 알갱이가 컵 속에 담기는 장면 등을 통해 큰 웃음을 선사한다. 백문이 불여일견인 만큼 영상을 직접 보는 것을 추천한다. 전반적으로 소위 말하는 “병맛”의 정말 가볍게 볼 수 있는 요리 영상을 찾는 이들에게 제격이라고 할 수 있다. 시청할 때만큼은 뇌를 잠시 꺼두도록 하자.
